18.05.2010 @ - подписка |  RSS

Истинные турецкие ценности: трудолюбие и доброжелательность

Продолжение беседы с Эльван Кючук, региональным координатором туркомпании Anex Tour

– Скажите, Эльван, Турция – единственная страна, которую омывают четыре моря?

– По-моему, да. (Эльван на секунду задумывается). Действительно, с юга – Средиземное море, с запада – Эгейское, потом южнее – Мраморное и на севере – Черное море.

– И Стамбул – единственный город мира, находящийся одновременно на двух континентах…

– Да, ведь там два континента расходятся между проливами Босфор и Дарданеллы. И тут можно провести параллели с Екатеринбургом, который находится в восточной части на границе Европы и Азии.

Притом мы никогда не будем похожи на европейцев. Но лояльно принимаем культуры других народов.

– Какие еще черты присущи турецкому народу?

– Это очень гостеприимные и трудолюбивые люди. Когда я после Москвы приехала в Стамбул, в котором тоже проживает где-то 13 миллионов людей, он поразил меня неспешностью и внимательностью. Здесь тоже много приезжих, но все равно, если вы к кому-нибудь обратитесь с вопросом, вам подробно ответят, проводят, если смогут, никогда не нахамят. Еще был момент, который меня просто расторгал. Я в метро тащу свой чемодан и парень – разносчик чая, кричит мне: «Госпожа, подождите, я вам сейчас помогу!».

Люди – очень трудолюбивые. Работают с утра до вечера, за небольшие деньги, при этом улыбаются, улыбаются. Не жалуются, дорожат своими рабочими местами. Ценят ответную улыбку и простую человеческую благодарность, и это не обязательно чаевые, а просто улыбка и спасибо.

Большая часть Турции находится вдали от морских городов-курортов. Она скрыта от глаз туристов, но многие ее жители по наступлению пенсии перебираются к морю и открывают свое дело. У нас пенсия наступает рано: у женщин в 40, а у мужчин – в 50 лет.

Слово об Ататюрке

– Наша страна отличается от других мусульманских стран тем, что у нас на государственном уровне нет религиозных фанатиков и ортодоксов. В 1923 году наш прогрессивный премьер-министр Ататюрк отделил религию от государства и этим самым принес Турции большое благо. Спасибо ему за это. Когда я приехала в Турцию, то думала, что обязательно нужно соблюдать религиозные обряды, держать посты. Оказывается, многие люди этого не делают, и самое главное: никто не может спросить с тебя. Это личное дело каждого человека, и для мусульманской страны такие правила очень важны.

Ататюрк сделал для Турции очень много. Он сказал «нет» Европе и арабским странам, потому у Турции свой путь и доказательством тому служит ситуация 80-х годов, когда были попытки навязать религиозное влияние в жизнь страны.

Самое главное – он отделил религию от государства. Это очень важно для мусульманской страны.

Ввел европейскую одежду: женщины сняли паранджу, мужчины надели смокинги и фески.

Поменял алфавит с арабского на латинский, т.е. на европейский.

И кстати, в 2005-2007 годах в мире проходил всемирный опрос на звание «Лидера столетия». Так вот, Ататюрк вошел в первую тройку. Он был прогрессивным лидером, получившим европейское образование. И сейчас за идеи Ататюрка стояла и стоит армия, не допуская никаких крайностей ни в религии, ни в политике.

Настоящие бренды Турции

– Готовясь к нашей встрече, я подобрала некоторый ряд брендов Турции. Это кальян, кофе, танцы, баня, массаж.

– Кальян лучше в Египте. Кофе – да. Кофе по-турецки – это хорошо.

– Кажется, турки научили варить кофе всю Европу: Венгрию, Болгарию, Кипр…

– Но настоящий символ Турции – это тюльпан! В Голландию тюльпаны попали именно из Турции.

И, конечно, турецкая баня – хамам. Ее особенностью является большая влажность и невысокая температура. А также обязательный горячий камень, на котором нужно полежать хотя бы полчаса, расслабиться и потом получить массаж. Сначала делается перчаточный массаж, а потом мыльный, с оливковым маслом или мылом.

– А танцы?

– Это, скорее всего, танцы дервишей. Философию дервишей создал великий философ Мевляна, который является тоже символом Турции. Танец дервиша символизирует соединение в мире неба, земли и человека, а непрерывное кружение – это как вечное движение жизни. Кружась, дервиш находит точку баланса, в котором может пребывать часами. Это медитация, как в буддизме или йоге.

Приверженцами направления становятся молодые образованные люди, которые ведут здоровый образ жизни, занимаются спортом.

Мне эта философия нравится тем, что она не разделяет мужчину и женщину. Основатель направления Мевлян говорит: «Приди ко мне, кто бы ты ни был».

Традиции, слова и сувениры

– Что вы считаете чудесами Турции?

– Во-первых, Турции очень повезло с историей. Раньше эта часть Малой Азия называлась Анатолия и отсюда начиналась наша цивилизация. Здесь энтузиаст-археолог Шлиман нашел легендарную Трою. А сколько других памятников: музеи в Бодруме, библиотека Аристотеля. Многим известно, что в Турции жил Святой Николай – праобраз Деда Мороза. В Измире закончила свои дни Дева Мария – туда едет много паломников.

Во-вторых, природные красоты. Это, конечно, Памуккале – известняковые террасы. Там начали строить отели, но вовремя спохватились, что такое соседство уничтожит природные памятники, и строительство заморозили. Сейчас туда возят туристов, причем дозировано.

– Какой турецкий праздник вы любите сами?

– Я люблю все праздники «байрам»: «курбан байрам» и «рамазан байрам». Слово «байрам» переводится как праздник. Мне нравится, что собирается вся семья и вместе проводят время. Обязательно нужно посетить старшее поколение, поцеловать им руки, принести сладости в подарок. Они готовят вкусные блюда, некое подобие сладкой манной каши из вареных сухофруктов.

– Какие турецкие традиции вам нравятся?

– Есть полезная традиция, перенятая от арабских культур. В Турции, как в жаркой стране, принято подавать гостю ароматизированную воду с лимонным одеколоном. Ею нужно протереть руки и омыть лицо, тем самым освежиться.

Вторая традиция – уважительная (правда, она уже отступает на второй план): целовать руки старшему поколению вместо приветствия. И потом ставить их на лоб в знак уважения.

Интересна интерпретация жестов. По-турецки «нет» – это поднимаешь брови и цыкаешь. Когда первый раз я сделала в России, то это воспринялось как недовольство, возмущение.

И другой пример, у вас, если что-нибудь перепутают или ошибаются, то говорят «тьфу» и слегка сплевывают. Такой жест в Турции будет означать ни больше, ни меньше – «проклятие».

И, конечно, слова, которые настолько вошли в русский язык, что об их турецком происхождении частенько и не догадываешься:

бардак – стакан

дурак – остановка

боян – это вежливое обращение к девушке. Я, например, боян Эльван.

сундук – то же и значит, только по- турецки звучит «сандук»

лаваш – лепешки

сарай – дворец. «Мы вас везем в Сарай» – звучит забавно, люди пугаются.

чай – означает «чай».

– Какие турецкие сувениры вам нравятся?

Я в качестве сувениров обычно покупаю пару фарфоровых кофейных чашечек и кофейную джезву, или как в России говорят – турку. Это настоящий турецкий сувенир. В джезве важен сплав и форма. В составе к основной меди добавляется никель, алюминий. А правильная форма – овальная, ссуженная к верху. Еще хороши шейные платки из натурального шелка.

 Рецепт кофе по-турецки от Эльван

На 1 чашку кофе берется 1 чайная ложка кофе с горкой. Если варите для двух человек, то, соответственно, две ложечки. Сахар кладете по вкусу или не кладете совсем.

Следующий этап: тщательное перемешивание кофе с 1/2 чашкой холодной воды. Перемешивать надо до однородного состояния. И не на огне!

Потом ставим на угли(!) или другой источник огня. И тут главное: никуда не торопиться и кофе не мешать. Вернее, не мешать кофе набирать силу. А сила – в пене. Единственное, что можно сделать, это освободить место для другой пены, что новая вышла наружу.

Снимать с огня нужно до закипания, иначе пена уйдет.

Секрет от Эльван: если процесс приготовления кофе вышел из-под контроля и он «убежал», то добавьте капельку соды – пена появится.

Способ употребления: пить кофе нужно с обязательным стаканом холодной воды. Турецкая аристократия пила кофе с зеленым (мятным) или красным ликерами.

Автор: Татьяна Карпова, главный редактор TourBOOM  |  Количество показов: 959  |  Рубрика: Страны в деталях